Uwielbiam grillowanie mięs, ale jedyną rzeczą, której mi brakuje, jest możliwość stworzenia świetnego sosu pan z kapie masz z gotowaniem na szczycie pieca. Często, gdy grill kurczaka zrobię jakiś sos zanurzenie, zmniejszenie, chimichurri lub glazury, aby przejść z nim.

Ostatnio zainspirował mnie duży czerwony pieprz zauważyłem, kiedy mam kurczaka z lodówki. Postanowiłem upiec pieprz i zrobić z niego jakiś sos. Nie chciałem sosu śmietanowego, ale coś lżejszego, który naprawdę niech smak pieczonej czerwonej papryki świecić. I już marynowałem kurczaka, więc chciałem coś uzupełniać smaki w mojej marynacie.

Zrobiłem ten jeden, jak poszedłem, i na mój pierwszy spróbować, myślę, że zrobiłem całkiem dobrze! Następnym razem mogę posiekać papryki mniejsze i używać tylko nieco więcej płatków czerwonej papryki na ciepło. Podobała mi się konsystencja sosu – gęsta i prawie syropowa, pozwalając jej zmniejszyć na chwilę. Ocet balsamiczny użyłem dodał miły tang przeciwko słodyczy papryki.

Marynata
3 ząbki czosnku, mielone
1/4 c oliwy z oliwek
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka czarnego pieprzu
2 łyżki białego wina
1 łyżeczka musztardy Dijon
Wymieszać wszystkie składniki z wyjątkiem cytryny i wlać kurczaka (w płytkim naczyniu lub torbie Ziploc). Niech marynować w lodówce co najmniej 8 godzin. 1 godzinę przed gotowaniem dodaj sok z cytryny.

Grilluj kurczaka na średnim ogniu przez 8-10 minut lub do temperatury wewnętrznej osiągnie 165. Top z sosem.

Sos

Aby upiec pieprz, umieść go na gorącym grillu, aż zwęglone ze wszystkich stron. Umieść w papierowej torbie i zwiń górę, aby ją zamknąć, lub włóż do miski pokrytej folią. Niech pieprz siedzieć przez 15 minut, aby skóra się pociła. Po 15 minutach wyjąć go z worka /miski. Obierz skórę, a następnie pokrój pieprz w paski, odrzucając nasiona i łodygę.

Wystarczy odrobina oliwy z oliwek
1 pieczona czerwona papryka
2 ząbki czosnku, mielone
1/2 c bulion z kurczaka lub warzyw
2 łyżki octu balsamicznego
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki
Sól i pieprz
Rozgrzej oliwę z oliwek na małej patelni z sosem. Dodaj czosnek, podsmażyć 2 minuty. Dodaj paprykę, bulion, ocet, s&p i płatki czerwonej papryki. Doprowadzić do dusić, a następnie obniżyć temperaturę. Niech gotować na wolnym ogniu, odkryte, przez około 15 minut.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *