Jedną z gwiazd lata jest zdecydowanie świeża, słodka kukurydza.

Wspomniałem o tym w moim blogu przed tym co tydzień lub 2 w lecie, mój tata jedzie przez rzekę do małego stoiska gospodarstwa w NJ. Zawsze wraca z najlepszymi pomidorami, cukinią i oczywiście kukurydzą.

Lubię kukurydzę na kolbie, ale moim ulubionym sposobem na cieszenie się tegoroczną ucztą jest kolba. Drugiej nocy postanowiłem wyjąć go z łuski i grillować go na sałatkę.

Jeśli masz kukurydzę w użyciu, zrób tę sałatkę. Myślałem, że to z tego świata dobre! Jest tak wiele smaków dzieje, że po prostu pracować razem – kukurydza cukrowa, słone sery, jasne kolendry i jasny i kremowy sos – poważnie, O.M.G. dobre!

Składniki
(służy 4)
5 uszu kukurydzy, shucked i oczyszczone
1/4 dużej czerwonej cebuli, pokrojonej w pierścienie.
Oliwa z oliwek, sól i pieprz
Majonez 1/3 c
1/4 łyżeczki drobno startej skórki z limonki plus 3 łyżki świeżego soku z limonki
1/4 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny plus 1 łyżka świeżego soku z cytryny
1/2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1/4 łyżeczki musztardy Dijon (lub więcej, w razie potrzeby, po degustacji)
1 ząbek czosnku, tarty
1/4 łyżeczki cayenne (lub mniej – zależy od tego, ile ciepła chcesz)
1 uncja rozdrobniony queso fresk
1 uncja pokruszonego sera cotija
garść świeżej pietruszki i kolendry, posiekanej
Wskazówki
Zrób aioli: wymieszaj majestat, skórkę z limonki, sok z limonki, skórkę z cytryny, sok z cytryny, 1/2 łyżki oliwy z oliwek, Dijon, czosnek i cayenne. Doprawić solą. Można to zrobić z wyprzedzeniem i w lodówce.
Podgrzej grill do wysokiej. Szczotka kukurydzy i czerwonej cebuli z oliwą z oliwek i doprawić solą i pieprzem. Grill kukurydzy 8-10 minut, aż gotowane i lekko zwęglone. Ostudzić przed odcięciem jądra od kolba i posiekanie cebuli.
Wyłowić ziarna kukurydzy i posiekaną cebulę z kolendrą i pietruszką. Dodaj do opatrunku powoli (nie musiałem używać wszystkich moich), a następnie dodać do serów. W razie potrzeby doprawić solą i pieprzem.
Podawać natychmiast.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *