Uwielbiam meksykańskie jedzenie. Marzę o naszych wakacjach do Cabo i Playa del Carmen, kiedy codziennie będziemy wychodzić na zwiedzanie i jeść w miejscach na uboczu, gdzie miejscowi idą do jedzenia. Jedzenie, które serwowali, było takie proste, ale tak niesamowite.

Ugotowałem dużo meksykańskiego jedzenia, więc byłem naprawdę szczęśliwy, gdy ten Taste of Home Cooking Recipe Swap był o meksykańskiej żywności. Dostałem przepis na Cilantro-Lime Chicken Tacos z bloga Sweet Beginnings. Po przeczytaniu przepisu od razu wiedziałem, że to mi się podoba.

Poszedłem na zakupy składników i mój rynek nie nosić asiago sera (poważnie???), więc musiałem użyć 6-ser meksykańska mieszanka w pesto. Potem, kiedy zacząłem gotować, zdałem sobie sprawę, że nie mam migdałów, więc musiałem zrobić pesto bez, co skończyło się ok – pesto było niesamowite. Jedyną inną zmianą, jaka dokonałam w przepisie, było kłusownici i strzępy mojego kurczaka, ponieważ wolę rozdrobnionego kurczaka w tacos.

Ten przepis był tak dobry – lekki i świeży i jasny. Zrobiłem tacos za pomocą tortille kukurydziane dla siebie, i wykonane quesadillas za pomocą tortille mąki dla Jon. Pesto było tak dobre, że mogłem po prostu usiąść i zjeść go łyżką! Jaida, dzięki bardzo za udostępnienie tego przepisu w zamian!

Składniki

Oliwa z oliwek do gotowania spray (gotowany kurczak, nie trzeba tego)
Dodaj: 2 c wody
2-3 duże piersi z kurczaka bez kości, bez skóry, cięte na kawałki wielkości kęsa
Sól i pieprz do smaku
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 szklanka świeżych liści kolendry, łodygi usunięte
2 1/2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
2 łyżki pokrojonych, tosty migdały (nie używać tych)
3 łyżki posiekanego, świeżego czosnku
1 1/2 łyżeczki soku z limonki
1/2 szklanki rozdrobnionego sera Asiago (użyłem meksykańskiej mieszanki)
1 1/2 łyżeczki soli koszernej
1/4 szklanki bulionu z kurczaka
mąki lub tortille kukurydziane
Polewa pomysły: śmietana, rozdrobniony ser, gorący sos, kolendra, queso fresk

Wskazówki
Podgrzej patelnię na średnim i wysokim ogniu i spryskaj sprayem do gotowania. Doprawić kurczaka solą, pieprzem i czosnkiem w proszku. Gotuj przez 3-4 minuty lub do momentu ugotowania. (Zamiast tego, i kłusownici kurczaka. Pokroić kurczaka na kawałki i umieścić go w garnku pokryte wodą, dodać sól, pieprz i czosnek w proszku. Gotuj na średnim ogniu, aż się ugotujesz. Strzępy z 2 widelcami)
Tymczasem połączyć kolendrę, oliwę z oliwek, migdały, czosnek, sok z limonki, asiago, sól i bulion z kurczaka w blenderze i wymieszać na niskiej prędkości przez 2 minuty.
Wyłowić kurczaka z pesto.
Ciepłe tortille (jeśli używasz tortille kukurydziane, miejsce 2 między wilgotnymi ręcznikami papierowymi i ciepła w kuchence mikrofalowej przez 30 sekund), top z mieszaniną kurczaka i wybór dodatków.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *